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红岛海蛎子正在努力“增肥”,春节前吃更肥美

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发表于 2020-1-7 16:08:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

红岛地处胶州湾北岸,三面环海,海水的盐度偏低,微生物较为丰富特别适合贝类生长。所以这里出产的海蛎子和蛤蜊,无论从口感和肥度上都很受岛城人喜欢。

镜头下美丽的红岛。

冬春季节是吃海蛎子的最佳时候,记者走访城阳各大海鲜市场发现,不乏红岛海蛎子的身影。在红岛西大洋码头,记者看到码头上比往年同期“清闲”了许多。据有经验的渔民称,今年海蛎子肥得较晚,大多数海蛎子才达到六成肥,春节前才能吃到更肥的红岛海蛎子。

大多数本地海蛎子六成肥

在西大洋码头上,记者发现出海捕捞海蛎子的船明显少了很多。据了解,每年海蛎子出滩前,养殖户都会先看自家滩里海蛎子的肥度,如果肥度达不到,就会继续放滩里养着。而目前大多数海蛎子的肥度才达到六成,而出滩的话至少要七成肥以上,所以出海的船自然就少了。

目前,部分红岛海蛎子已经出滩上市。

据红岛街道宿流社区当地有经验的养殖户介绍,今年因为放苗多、水温高等原因,导致海蛎子肥度不够推迟了出滩时间,大约春节前,市民就能吃到更肥的红岛海蛎子。

“海蛎子喜冷,天越冷水温越低的时候,增肥越快,但今年天气较往年暖和不少。”养殖户吕先生分析道,“再者是放海蛎子苗多了,它们吃到的微生物少了,自然就肥得慢一些。”此外,据当地居民介绍,目前市面上称“正宗红岛海蛎子”的大多是来自乳山、日照、烟台等地,比当地海蛎子肥两三成,价格也比当地海蛎子偏高。“红岛海蛎子,我从小吃到大,现在市面上的很多我一吃就不是那个味儿,所以外地人想吃正宗的红岛海蛎子还得擦亮眼睛。”当地居民赵先生表示。

“一手”海蛎子批发价一斤0.3元到1.7元不等

据了解,目前已经出滩的“第一手”海蛎子批发价一斤0.3元到1.7元不等,“今年海蛎子毛货的批发价比去年同期看高一点,但总体来说价格与去年同期基本持平。”做了六七年海蛎子生意的批发商李先生说道。

“第一手的海蛎子,我们也称毛货,它的价格会根据大小、肥瘦、杂质多少而波动。”李先生介绍,“我们把海蛎子拉回去后,经过工人挑拣、冲洗,一般最后出来的净货只是毛货重量的一半,将净货再往外卖时市场价一般卖10元4斤的较多。”近几年,红岛海蛎子往外批发的价格比较均衡,精品海蛎子个大饱满,通常用礼品盒包装。“马上进入腊月了,海蛎子也将迎来销售旺季,很多人还是喜欢我们当地海蛎子的味道,一般青岛市区、即墨等地的批发商早早就预订了,普通市民有时也来‘抢鲜’,所以销路的话我们不愁。”养殖户吕先生表示。

掌握窍门,真假红岛海蛎子好区分

海蛎子的肥度、口感都是市民所关心的。在很多当地人眼里,红岛海蛎子吃起来又鲜又香,是冬天一道美味的下酒菜,可如何辨别海蛎子的肥瘦,有经验的渔民说出了一个简单的方法:买之前关键要看海蛎子肉的肚子部位,海蛎子肉的肚子颜色发白,证明海蛎子比较肥,如果颜色看上去发青,证明瘦一些。

正宗的红岛海蛎子。

关于如何辨别真假红岛海蛎子这一让市民头疼的问题,记者也从有丰富经验的养殖户那里获得了一些窍门供市民参考:从海蛎子肉上来区分,红岛海蛎子肉的周边发黄,壳相对薄一些,外地海蛎子肉的周边发青,壳相对厚一些;从海蛎子的口感上来说,当地海蛎子的味道更鲜美一些;另外,在价格方面,当地海蛎子成本低,市场价一斤2元多,外地海蛎子加上人工、运输等费用成本相对高,市场价一斤卖到6元左右。

此外,记者了解到,在冬季常温下,上岸的海蛎子能活六七天的时间,而且越放越肥。“买回家的海蛎子不要沾水,直接用袋子装起来扎紧袋口,放到储藏室等阴凉处用重物压着,存放好的话放20天不成问题。”养殖户吕先生告诉记者。

半岛记者 黄冬梅

统筹编辑 黄冬梅

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